烤串越焦香致癌物越高？

木炭和烟是致癌源头

烧烤时油脂和香料滴入木炭产生的烟熏香，虽然增加了风味，但也是致癌物质的来源之一。

产生杂环胺和多环芳烃

高温烧烤过程中，肉类中的氨基酸和葡萄糖会发生反应，形成杂环胺；同时，油脂滴入炭火产生的多环芳烃会随烟附着在食物上，增加致癌风险。

烤制温度和时间的影响

实验显示，烤制温度越高、时间越长，苯并芘含量越高，这是一种已知的一级致癌物。

苯并芘的危害

苯并芘是世界卫生组织公布的一级致癌物，长期食用可能增加患多种癌症的风险。

合理享用烧烤

尽管烧烤过程中可能会产生致癌物质，但适量享用烧烤并不会对健康造成严重影响。关键在于平衡饮食，保持健康的生活习惯。