在炎热的夏天，食物容易发酵，许多人喜欢利用这一特点腌制各种蔬菜，如泡菜或酸菜。然而，这些蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐。长期大量摄入这类物质可能会在体内形成亚硝胺，这是一种极强的致癌物质。对于已经患有结节的人来说，它可能会加速结节的增长，而对健康人也会带来一定的身体影响。
如果一次性购买过多的蔬菜可能导致部分蔬菜变质。一旦食物发生霉变，其中的霉菌和毒素就可能侵入我们的身体，加重身体的炎症和损伤，对结节产生负面影响。
对于甲状腺功能异常或体内有结节的人来说，过量摄入碘可能会加重病情。因此，建议减少食用海带、紫菜等海藻类食物，因为这些食物碘含量较高。过量食用可能会刺激甲状腺雌激素的分泌，从而促进结节的生长。